Η σκόνη μάτσα, αυτό το εξαιρετικό ρόφημα, έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών με το μοναδικό σμαραγδί χρώμα και το άρωμά της. Μπορεί όχι μόνο να παρασκευαστεί απευθείας για κατανάλωση, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορες κουζίνες. Η σκόνη μάτσα διατηρεί την αντιοξειδωτική δράση και τα θρεπτικά συστατικά των φύλλων τσαγιού, προσφέροντας πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό.
Παραγωγή:
Η σκόνη μάτσα παρασκευάζεται από σκιασμένα φύλλα τσαγιού που αλέθονται σε εξαιρετικά λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας μια μηχανή άλεσης μάτσα. Η υψηλής ποιότητας σκόνη μάτσα εκτιμάται για το έντονο πράσινο χρώμα της. Όσο πιο πράσινη είναι, τόσο υψηλότερη είναι η αξία της και τόσο μεγαλύτερη είναι η δυσκολία στην παραγωγή της. Αυτό απαιτεί αυστηρότερες απαιτήσεις για την ποικιλία τσαγιού, τις μεθόδους καλλιέργειας, τις περιοχές καλλιέργειας, τις τεχνικές επεξεργασίας και τον εξοπλισμό επεξεργασίας.
Τα φρεσκοκομμένα φύλλα τσαγιού ατμίζονται και ξηραίνονται την ίδια ημέρα. Έρευνα των Ιαπώνων ακαδημαϊκών Shizuka Fukamachi και Chieko Kamimura έδειξε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ατμίσματος, τα επίπεδα ενώσεων όπως η cis-3-εξενόλη, ο οξικός cis-3-εξενυλεστέρας και η λιναλοόλη αυξάνονται σημαντικά, και παράγεται μεγάλη ποσότητα παραγώγων λιναλοόλης όπως η α-ιονόνη και η β-ιονόνη. Οι πρόδρομοι αυτών των αρωματικών συστατικών είναι τα καροτενοειδή, τα οποία συμβάλλουν στο μοναδικό άρωμα και γεύση του matcha. Επομένως, το σκιασμένο πράσινο τσάι που υφίσταται ατμισμό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και μια πιο νόστιμη γεύση.
Η Διατροφική Αξία του Matcha:
Αντιοξειδωτικά: Η σκόνη μάτσα είναι πλούσια σε πολυφαινόλες τσαγιού, ειδικά στην EGCG, έναν τύπο κατεχίνης, η οποία έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών στο σώμα, να προστατεύσει τα κύτταρα και τους ιστούς από βλάβες και να καθυστερήσει τη γήρανση.
Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου: Αν και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο matcha δεν είναι τόσο υψηλή όσο στον καφέ, μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση, την εγρήγορση, τον χρόνο αντίδρασης και τη μνήμη. Η L-θεανίνη στο matcha έχει συνεργιστική δράση με την καφεΐνη και ο συνδυασμός τους μπορεί να βελτιώσει καλύτερα τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Προώθηση της υγείας της καρδιάς: Το μάτσα μπορεί να αυξήσει την αντιοξειδωτική ικανότητα του αίματος, να βελτιώσει και να μειώσει τη χοληστερόλη. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της φλεγμονής, κάτι που είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς.
Ενίσχυση του μεταβολισμού ενέργειας: Η καφεΐνη στο matcha κινητοποιεί τα λιπαρά οξέα από τον λιπώδη ιστό και τα χρησιμοποιεί ως ενέργεια για την ενίσχυση της σωματικής απόδοσης.
Βελτίωση της αναπνοής: Οι κατεχίνες στο matcha μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο στόμα, μειώνοντας τον κίνδυνο κακής αναπνοής.
Ποικιλίες Matcha:
Το μάτσα χωρίζεται σε πολλές ποιότητες. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο πιο φωτεινό και πράσινο είναι το χρώμα και τόσο περισσότερο μοιάζει με φύκια η γεύση. Όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο πιο κιτρινωπό-πράσινο είναι το χρώμα.
Εφαρμογές του Matcha:
Η βιομηχανία matcha έχει αναπτυχθεί πολύ. Το matcha δεν περιέχει πρόσθετα, συντηρητικά και τεχνητά χρώματα. Εκτός από την άμεση κατανάλωσή του, χρησιμοποιείται ευρέως ως θρεπτικό ενισχυτικό και φυσική χρωστική σε διάφορες βιομηχανίες, όπως τρόφιμα, προϊόντα υγείας και καλλυντικά, δημιουργώντας μια μεγάλη ποικιλία επιδορπίων matcha:
Φαγητό: mooncakes, μπισκότα, ηλιόσποροι, παγωτό, noodles, σοκολάτα matcha, παγωτό matcha, κέικ matcha, ψωμί matcha, ζελέ matcha, καραμέλες matcha
Ποτά: ποτά σε κουτιά, στερεά ποτά, γάλα, γιαούρτι, ποτά σε κουτιά matcha, κ.λπ.
Καλλυντικά: προϊόντα ομορφιάς, μάσκες προσώπου matcha, συμπυκνώματα σε σκόνη matcha, σαπούνι matcha, σαμπουάν matcha, κ.λπ.
Επικοινωνία: Σερένα Ζάο
WhatsApp&WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Ώρα δημοσίευσης: 23 Ιανουαρίου 2025