Εισαγωγή
- Ορισμός και χημικές ιδιότητες: Η σουκραόζη είναι ένα χλωριωμένο παράγωγο της σακχαρόζης. Το χημικό του όνομα είναι 4,1 ', 6'-τριχλωρο-4,1', 6'-trideoxygalactosucrose. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη και εξαιρετικά διαλυτή στο νερό.
- γλυκύτητα: Είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό με εξαιρετικά υψηλή γλυκύτητα. Είναι περίπου 400 - 800 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προσφέρει μια ισχυρή γλυκιά γεύση.
- θερμίδες και ασφάλεια: Η Sucralose δεν έχει σχεδόν καμία θερμίδα και θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση από τον γενικό πληθυσμό. Δεν μεταβολίζεται από το ανθρώπινο σώμα και εκκρίνεται άμεσα, καθιστώντας το ένα δημοφιλές γλυκαντικό για τους ανθρώπους που πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη θερμίδων.
Εφαρμογή
- ποτά: Χρησιμοποιείται ευρέως σε αναψυκτικά, χυμούς, ποτά τσαγιού και καφέ. Μπορεί να παρέχει γλυκύτητα χωρίς να προσθέτει θερμίδες, να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των καταναλωτών που επιδιώκουν χαμηλής θερμιδικής και υγιεινά ποτά.
- Ψημένα προϊόντα: Σε κέικ, μπισκότα και ψωμί, η σακκαλόζη μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη για να δώσει γλυκύτητα. Δεν επηρεάζει την υφή και τον όγκο των ψημένων προϊόντων και μπορεί επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: όπως γιαούρτι, παγωτό και μιλκσέικ. Η σακκραλόζη μπορεί να βελτιώσει τη γλυκύτητα των γαλακτοκομικών προϊόντων, να ενισχύσει τη γεύση και ταυτόχρονα να μειώσει το περιεχόμενο θερμίδων.
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Στα κονσερβοποιημένα φρούτα, μαρμελάδες και ζελέ, η σακκραλόζη δεν μπορεί μόνο να προσφέρει γλυκύτητα αλλά και να διαδραματίσει ρόλο στη συντήρηση.
- Καρυΐες: Η σουκραλόζη χρησιμοποιείται επίσης σε μερικά καρυκεύματα όπως κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου και σάλτσα σαλάτας για να ρυθμίσει τη γεύση και να βελτιώσει τη γεύση.
Όταν χρησιμοποιείτε σακκαλόζη στην παραγωγή τροφίμων, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τους σχετικούς εθνικούς κανονισμούς και πρότυπα για να εξασφαλίσετε την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων.
Επικοινωνία: SerenaΖάο
Whatsapp& WECκαπέλο:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Χρόνος δημοσίευσης: Φεβ-18-2025