Εισαγωγή
- Ορισμός και Χημικές Ιδιότητες: Η σουκραλόζη είναι ένα χλωριωμένο παράγωγο της σακχαρόζης. Η χημική της ονομασία είναι 4,1',6'-τριχλωρο-4,1',6'-τριδεοξυγαλακτοσακχαρόζη. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη και ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό.
- Γλυκύτητα: Είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό με εξαιρετικά υψηλή γλυκύτητα. Είναι περίπου 400 - 800 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προσφέρει μια έντονη γλυκιά γεύση.
- Θερμίδες και ασφάλεια: Η σουκραλόζη δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση από τον γενικό πληθυσμό. Δεν μεταβολίζεται από το ανθρώπινο σώμα και απεκκρίνεται απευθείας, καθιστώντας την ένα δημοφιλές γλυκαντικό για άτομα που πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη θερμίδων.
Εφαρμογή
- Ποτά: Χρησιμοποιείται ευρέως σε αναψυκτικά, χυμούς, τσάι και καφέ. Μπορεί να προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να προσθέτει θερμίδες, καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών που επιδιώκουν ποτά χαμηλών θερμίδων και υγιεινά.
- Αρτοσκευάσματα: Σε κέικ, μπισκότα και ψωμί, η σουκραλόζη μπορεί να αντικαταστήσει τη σακχαρόζη για να δώσει γλυκύτητα. Δεν επηρεάζει την υφή και τον όγκο των αρτοποιημάτων και μπορεί επίσης να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: Όπως γιαούρτι, παγωτό και μιλκσέικ. Η σουκραλόζη μπορεί να βελτιώσει τη γλυκύτητα των γαλακτοκομικών προϊόντων, να ενισχύσει τη γεύση και ταυτόχρονα να μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Στα κονσερβοποιημένα φρούτα, τις μαρμελάδες και τα ζελέ, η σουκραλόζη όχι μόνο μπορεί να προσφέρει γλυκύτητα αλλά και να παίξει ρόλο στη συντήρηση.
- Καρυκεύματα: Η σουκραλόζη χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα καρυκεύματα όπως η κέτσαπ, η σάλτσα μπάρμπεκιου και οι σάλτσες για σαλάτες για να ρυθμίσει και να βελτιώσει τη γεύση.
Όταν χρησιμοποιείται σουκραλόζη στην παραγωγή τροφίμων, είναι απαραίτητο να ακολουθούνται αυστηρά οι σχετικοί εθνικοί κανονισμοί και πρότυπα για να διασφαλίζεται η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων.
Επικοινωνία: ΣερέναΖάο
WhatsApp&WeCκαπέλο: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Ώρα δημοσίευσης: 18 Φεβρουαρίου 2025